Grön Currygryta
Vardagen är ju som alla vet rätt stressig ibland, för stressiga dagar är Grön currygryta perfekt. Då är de tur att man har några snabba enkla rätter att ha i sin arsenal. Kokosmjölk och currypasta är två saker som klarar sig otroligt lång tid i skafferiet som jag alltid har hemma.
Equipment
- 1 Wokpanna Hög, jämn värme och plats för kyckling + grönsaker i ett kärl.
- 1 Träredskap Vinklad kant = bättre kontakt med botten, färre brända fläckar.
- 1 Måttsats Spika smaken, få en exakt dos av hetta, sälta och sötma.
- 1 Microplane Liten pryl som gör stor skillnad
- 1 Kastrull Självklarthet för att koka ditt ris.
Ingredienser
- 500 g Kycklingfilé Tärnad/skuren i mindre bitar
- 1 st Burk Kokosmjölk 400ml
- 2-3 msk Grön Currypasta efter smak
- 1 msk Rapsolja eller kokosolja
- 1 st Gul lök
- 2 st Vitlöksklyftor
- 1 msk Färsk ingefära riven
- 1 st Röd paprika
- 1 st Morot
- 1 msk Soja
- 2 tsk Fisksås
- 1 tsk Socker valfritt
- 1 st Lime saften
- Koriander och salt & peppar efter smak
Instruktioner
Förberedelser
- Börja med att skära kycklingen i mindre bitar. Skiva grönsakerna i jämnstora delar. Hacka lök och vitlök, och riv ingefäran. Se till att alla ingredienser är klara, det gör matlagningen både snabbare och roligare.
Stekning och smaksättning
- Hetta upp oljan i en stor gryta. Stek kycklingen i omgångar tills den fått lite färg. Ta upp den och lägg åt sidan. Fräs därefter lök, vitlök och ingefära tills de är mjuka. Tillsätt currypastan och fräs i ytterligare en minut tills det doftar ordentligt.
Tillsätt vätska och grönsaker
- Häll i kokosmjölken och rör om. Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt grönsakerna. Låt allt sjuda på medelvärme i 10–15 minuter, eller tills kycklingen är genomlagad och grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
Smaka av och servera
- Rör i soja och fisksås, limesaft och eventuellt lite socker. Smaka av med salt och justera balansen mellan syra, sälta och hetta. Servera grytan med ris och toppa med färsk koriander och limeklyftor.
Näringsvärde
Kalorier: 510kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 36g | Fat: 30g
Testat receptet?Berätta hur det var!
