Saffranscupcakes med citron – Gyllene bakverk för fest och fika
Baka gyllene saffranscupcakes med en frisk citronfrosting som smälter i munnen! Med en fluffig konsistens och perfekt balans mellan saffranets värme och citronens syrlighet är dessa cupcakes idealiska för både fest och vardagslyx
Equipment
- 1 Muffinsform Stabil form för att grädda saffranscupcakes jämnt, alla bör ha en
- 1 Blandningsskål Smidigt blanda alla ingredienser
- 1 Zestjärn Används till att enkelt riva zesten från citron
- 1 Måttsats Gör det enkelt att måtta upp ingredienser
- 1 Kylgaller Låter cupcakes kylas luftigt efter ugnen
Ingredienser
Cupcake
- 200 g Vetemjöl
- 10 g Bakpulver
- 5 g Vaniljsocker
- 5 g Salt
- 130 g Smör
- 0,5 g Saffran (1 förp)
- 180 g Strösocker
- 1 dl Mjölk
- 2 st Ägg
Frosting
- 50 g Smör
- 200 g Färskost
- 300 g Florsocker
- 1 st Citron Skal + Juice
Instruktioner
Förbered saffranscupcakes
- Lägg saffranet i en mortel tillsammans med en nypa strösocker och mortla tills det blir ett fint pulver. Detta frigör saffranets arom och färg.
- I en större bunke, rör ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Ställ åt sidan.
- Vispa smöret tillsammans med strösockret och det mortlade saffranet tills det blir luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa till en jämn smet.
- Blanda ner mjölblandningen i smörsmeten lite i taget. Tillsätt mjölken gradvis och rör tills smeten är slät och klumpfri.
- Fördela smeten jämnt i cupcakeformar, fyll varje form till ungefär två tredjedelar. Grädda i en förvärmd ugn på 175 °C i cirka 16 minuter, eller tills en sticka som sticks in i mitten kommer ut torr. Låt svalna helt innan du applicerar frostingen.
Förbered citronfrostingen
- Vispa smöret och färskosten tillsammans tills det blir krämigt och jämnt.
- Riv skalet från citronen och pressa saften från halva citronen. Tillsätt citronzesten och citronsaften till smörblandningen. Sikta i florsockret lite i taget medan du fortsätter vispa tills frostingen är luftig och fluffig.
- När cupcakesen har svalnat helt, spritsa eller bred på frostingen jämnt ovanpå. Dekorera eventuellt med extra citronzest, sockerpärlor eller annat pynt.
Noteringar
- Frostingens balans: Kontrollera smaken på frostingen – om citronen känns för skarp kan du tillsätta lite mer florsocker eller färskost för att balansera syran.
- Gräddningstiden: 16 minuter var perfekt i min ugn, men håll koll mot slutet eftersom ugnar kan variera.
Näringsvärde
Kalorier: 390kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 5g | Fat: 17g
Testat receptet?Berätta hur det var!
