Go Back
–+ servings
Ryggbiff med Chimichurri - Enkelt & Saftigt Recept

Ryggbiff med chimichurri – enkelt & smakrikt recept

Ett lyxigt men enkelt recept på ryggbiff med chimichurri. Perfekt att laga i ugn och stekpanna, eller varför inte på grillen. Resultatet? Ett mört kött med krispig stekyta och en örtig chimichurri som tar rätten till nya höjder.
No ratings yet
Skriv ut receptet Pinna recept
Förberedelse 20 minuter
Tillagningstid 40 minuter
Total tid 1 timme
Måltid Grillat, Huvudrätt, Middag
Kök Argentinskt, Internationellt
Portioner 4 personer
Kalorier 550 kcal

Equipment

  • 1 Gjutjärnspanna Jag älskar min gjutjärnspanna, den ger den bästa ytan på biffen
  • 1 Mortel Att mortla chimichurru ger absolut bäst resultat. En mini-hacker funkar om du har tidspress!
  • 1 Måttsats Bra att få rätt mängd ingrediens för att säkra en bra balans mellan smakerna.
  • 1 Blandningsskål Ingår en mindre skål perfekt att blanda chimichurri i.

Ingredienser
  

Ryggbiff

  • 4 st Skivor ryggbiff 150-200g/st
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 2 msk Smör
  • 2 msk Neutral olja
  • Salt & peppar

Chimichurri

  • 1 st Kruka färsk persilja
  • 0,5 st Kruka färsk koriander Valfritt
  • 1 st Liten rödlök
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 1 dl Olivolja
  • 1 st Lime Saften
  • 2 msk Vitvinsvinäger
  • Salt & peppar

Instruktioner
 

Gör Chimichurri

  • Mixa persilja, koriander, rödlök och vitlök snabbt i en matberedare
  • Tillsätt olivolja, limejuice och vinäger. Smaka av med salt & peppar
  • Låt stå i minst 15 minuter för att smakerna ska gifta sig ordentligt.

Förbered ryggbiffen (Reverse Sear)

  • Ta fram köttet i god tid så att det hinner nå rumstemperatur.
  • Salta och peppra generöst på båda sidor
  • Värm ugnen till ca 100°C. Lägg biffarna på ett ugnsgaller och sätt i en stektermometer i en av skivorna.
  • Tillaga tills innertemperaturen når ca 50°C (för medium rare), ca 30-40min beroende på tjocklek

Stek Ryggbiffen

  • Hetta upp en stekpanna på medelhög värme med olja
  • Lägg i vitlöksklyftorna och biffarna, stek hastigt för att få en fin yta
  • Tillsätt smör och ös köttet med smöret i ca 1 minut
  • Ta av från värmen och låt vila i åtminstone 5 minuter

Noteringar

  • Tillsätt lite finhackad chili eller röd paprika i chimichurrin för extra färg och hetta.
  • Använd grill istället för panna för en rökigare smak.
     
 
Kryddor, torrvaror och delikatesser – Delitea levererar.

Näringsvärde

Kalorier: 550kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 38g | Fat: 40g
Nyckelord Chimichurri, Enkel middag, Festmat, Grillat, Kött, Örtig sås, Ryggbiff
Testat receptet?Berätta hur det var!
QR Code linking back to recipe