Crepes med skinkstuvning – klassisk husmanskost med frasigt täcke
Crêpes med skinkstuvning är en riktig retrofavorit som aldrig går ur tiden. Det är något med den gyllene ytan, det mjuka pannkaksskalet och den krämiga skinkröran som bara känns så rätt. Oavsett om det är vardag eller helg. Rätten är enkel att förbereda, lätt att variera och ett smart sätt att ta tillvara på både överblivna pannkakor och rester av skinka.
Med en len stuvning, mild sälta och lite riven ost på toppen blir crêpesen både mättande och riktigt tröstande. Dessutom passar de lika bra till lunch som till middag, eller varför inte på en buffé?
Nu pratar vi matlagning när den är som mest hemtrevlig: klassisk, trygg och alltid uppskattad.
Frasiga crêpes fyllda med krämig skinkstuvning, gratinerade med ost. En enkel och uppskattad klassiker för hela familjen.
Tips för att lyckas med crêpes med skinkstuvning
- Gör pannkakorna i förväg: Då går själva monteringen snabbt och smidigt.
- Rör i vätskan lite i taget: När du gör stuvningen, för att undvika klumpar.
- Smaka av fyllningen ordentligt: Skinka är salt i sig, men lite vitpeppar och ev. muskot ger djup i smaken.
Variationer & serveringstips
- Vegetariskt: Byt ut skinkan mot svamp, spenat eller ost och gör en grönsaksstuvning.
- Ostigt: Blanda i riven ost direkt i stuvningen för extra krämighet.
- Grönare: Servera med en enkel grönsallad med vinägrett för fräsch kontrast.
- Extra festligt: Tillsätt lite dijonsenap eller örter i stuvningen för mer karaktär.
Gillar du att laga ordentlig mat?
HelloFresh skickar hem recept och exakt rätt mängd råvaror varje vecka – du bara lagar.
Nu 40 kr/portion + gratis snacks i 4 månader.
Crepes med Skinkstuvning
Equipment
- Crêpespanna
Ingredienser
Pannkakor (ca 8st)
- 2,5 dl Vetemjöl
- 0,5 tsk Salt
- 6 dl Mjölk
- 3 st Ägg
- Smör till stekning
Skinkstuvning
- 200 g Rökt skinka
- 2 msk Smör
- 2 msk Vetemjöl
- 3 dl Mjölk
- Salt & Peppar
Till Gratinering
- 1 dl Riven ost
Instruktioner
Stek Pannkakorna
- Vispa ihop mjöl, salt, hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen.
- Låt gärna smeten vila i minst 10 min.
- Stek tunna pannkakor i smör och lägg åt sidan.
Gör skinkstuvningen
- Finhacka skinkan. Smält smör i en kastrull och rör ner mjöl. Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
- Låt sjuda tills såsen tjocknar. Blanda i skinkan och smaka av med salt, vitpeppar och ev. lite muskot eller dijon.
Montera & gratinera
- Sätt ugnen på 225°C. Lägg ca 2 msk stuvning på varje pannkaka och rulla ihop.
- Lägg dem i en smord ugnsform. Strö över riven ost och gratinera mitt i ugnen i 10-15 min tills de fått fin färg.
Servera
- Servera varma, gärna med grönsallad och en klick crème fraîche eller lingonsylt om du gillar kontraster.
Näringsvärde
Dryckesrekommendationer till crêpes med skinkstuvning
Alkoholfritt
- Lingondricka eller kall äppelmust: Passar fint till den rökta skinkan.
Alkoholhaltigt
- Chardonnay med lite fat: Rund smak som matchar ost och stuvning.
- Ljus lager: fräsch och enkel till pannkakor.
Vispa ihop 2,5 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt och hälften av 6 dl mjölk till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och 3 ägg. Låt smeten vila minst 10 minuter före stekning för bästa resultat.
Finhacka 200 g rökt skinka. Smält 2 msk smör, rör ner 2 msk mjöl. Tillsätt 3 dl mjölk lite i taget under omrörning. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Blanda i skinkan och smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt lite muskot.
Crepes är tunna, franska pannkakor som ofta fylls med stuvning eller söta fyllningar och gratineras. Svenska pannkakor är tjockare och serveras oftast platta med sylt och grädde.
Du kan göra vegetarisk fyllning med svamp, spenat eller ost. Även räkstuvning fungerar utmärkt. Blanda i riven ost direkt i stuvningen för extra krämighet.
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ca 2 msk stuvning på varje pannkaka och rulla ihop. Lägg dem i en smord ugnsform, strö över 1 dl riven ost och gratinera i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Ja, det är smart att göra pannkakorna i förväg, då går monteringen snabbt och smidigt. Förvara dem staplade med bakplåtspapper emellan och täck över.
Absolut! Skinkstuvningen är mångsidig och passar utmärkt även som fyllning i omelett eller som pålägg på vanliga pannkakor.
Rör i vätskan lite i taget när du gör stuvningen. Smält smöret först, rör ner mjölet och låt det fräsa lite innan du börjar tillsätta mjölken under konstant omrörning.
Servera gärna med en enkel grönsallad med vinägrett för fräsch kontrast. En klick crème fraîche eller lingonsylt är också gott för den som gillar kontraster.
Ja, tillsätt lite dijonsenap eller örter i stuvningen för mer karaktär. Muskot och vitpeppar ger också djup i smaken. Skinkan är salt i sig, så smaka av innan du saltar mer.
