Krämig sparrissoppa – len och smakrik på 25 minuter
Det är något alldeles speciellt med våren och krämig sparrissoppa. När de första solstrålarna letar sig fram genom molntäcket och fåglarna börjar kvittra igen. Då vet man att det är dags, sparrissäsongen är här! För mig har sparris alltid varit en av de där grönsakerna som signalerar att en ny tid är på väg. Den är krispig, full av smak och så otroligt vacker på tallriken.
Just den här sparrissoppan är ett återkommande recept i mitt kök. Både för att den är löjligt enkel att göra och för att den smakar som ett skimmer av vår. Den lena gräddigheten möter sparrisens karaktäristiska smak på ett sätt som känns både lyxigt och jordnära. Perfekt som förrätt till en middag, eller som en lätt lunch med ett gott bröd vid sidan.
Och vet du vad det bästa är? Den här soppan går att svänga ihop på under 30 minuter. Utan att kompromissa med smaken. Så sätt på lite vårmusik, dra upp köksfönstret och låt oss laga en soppa som verkligen smakar årstid.
Denna krämiga sparrissoppa är en hyllning till vårens primörer. En len, smakrik och lättlagad soppa med grön sparris i huvudrollen. Perfekt som förrätt till en finare middag eller som en snabblunch när du vill unna dig något riktigt gott.
Mina bästa knep för en riktigt lyckad krämig sparrissoppa
- Använd färsk grön sparris. Smaken blir så mycket bättre än med fryst.
- Skär bort den träiga nedre delen på sparrisen innan tillagning.
- Mixad soppa blir extra slät om du silar den, men det är helt valfritt!
- Överkoka inte sparrisen, då tappar den både färg och smak.
Testa dessa twistar på klassisk krämig sparrissoppa
- Gör soppan vegansk genom att byta ut grädden mot havregrädde eller sojagrädde.
- Tillsätt en skvätt vitt vin för extra syra och djup.
- Toppa med knaperstekt bacon, krutonger eller lite smulad fetaost. Extra sälta och crunch skadar aldrig.
- Vill du ha mer protein? Servera med ett kokt ägg eller mixa ner vita bönor i soppan.
Krämig sparrissoppa – len, smakrik och klar på 25 minuter
Equipment
- 1 Tjockbottnad Kastrull Gillar att använda den här kastrullen till soppa, väldigt jämn och kontrollerbar värmefördelning
- 1 Stavmixer Älskar min stavmixer, sjukt hur snabbt det går att göra soppan slät
- 1 Finmaskig sil Ingen speciell sil men fungerar perfekt att sila soppor vid behov
- 1 Måttbägare För enkel uppmätning av vätskor
Ingredienser
- 500 g Färsk grön sparris
- 1 st Gul lök
- 1 msk Smör
- 7 dl Grönsaksbuljong
- 2 dl Grädde
- Salt & Peppar efter smak
Instruktioner
Förberedelser
- Skölj sparrisen och bryt av den nedre träiga delen. Skär resten i mindre bitar.
- Hacka löken grovt
Tillagning
- Fräs lök och sparris i lite smör i en stor kastrull i ca 3-4 minuter tills de börjar mjukna utan att få färg.
- Häll i grönsaksbuljong och låt allt sjuda i ca 10 minuter tills sparrisen är mjuk.
- Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med stavmixer. Vill du ha den extra slät kan du sila den genom en finmaskig sil.
- Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och rör ner grädde. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite citron för friskhet.
Servera
- Häll upp i skålar och toppa gärna med lite sparristoppar, örter eller rostade frön.
Näringsvärde
Så väljer du rätt dryck till sparrissoppan
Alkoholfritt: Äppelmust från Kivik – frisk syra som lyfter sparrisens smak.
Med alkohol:
”Universal Riesling” från Tyskland – frisk och fruktig, passar utmärkt till grönsaksrätter.
”Stoneleigh” från Nya Zeeland – krispig, örtig och perfekt till sparris
Detta recept innehåller inget vin! Soppan görs med grön sparris, gul lök, smör, grönsaksbuljong och grädde. Enkel och smakrik utan alkohol.
Fräs sparris och lök i smör, tillsätt grönsaksbuljong och låt sjuda i 10 minuter. Mixa slät med stavmixer, rör ner grädde och smaka av med salt och peppar.
Använd färsk grön sparris för bästa smak. Skär bort den träiga nedre delen innan tillagning. Fryst sparris fungerar men ger inte lika god smak.
Ja! Byt ut grädden mot havregrädde eller sojagrädde, och använd växtbaserat smör. Resten av receptet är redan veganskt.
Cirka 25 minuter totalt, 10 minuter förberedelser och 15 minuter tillagning. Perfekt som snabb lunch eller förrätt.
Toppa med sparristoppar, örter, rostade frön, knaperstekt bacon eller krutonger. Smulad fetaost är också gott.
Receptet är skrivet för grön sparris, men vit sparris fungerar också. Vit sparris har mildare smak och behöver eventuellt längre koktid.
Mixa soppan ordentligt med stavmixer. För extra slät konsistens kan du sila den genom en finmaskig sil efteråt.
Absolut! Receptet beskriver soppan som perfekt förrätt till en finare middag. Den är elegant men enkel att förbereda.
En portion innehåller cirka 210 kcal med 4g protein och 3g fiber. Det är en relativt lätt soppa.
