Räkpasta med Tomatsås – Snabb och Enkel Middag
Räkpasta med tomatsås är inte bara en fröjd för smaklökarna utan också en fröjd för ögat, med sina livfulla färger och inbjudande dofter. Den är perfekt för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen när du vill imponera på dina gäster utan att spendera timmar i köket.
Det som gör denna rätt särskilt tilltalande är dess mångsidighet. Du kan anpassa den efter säsongens färska ingredienser eller dina personliga preferenser. Kanske vill du lägga till en nypa chili för extra hetta, eller en skvätt grädde för en krämigare konsistens. Möjligheterna är oändliga, och resultatet blir alltid lika tillfredsställande.
Denna räkpasta med tomatsås erbjuder en harmonisk blandning av söta tomater, aromatiska örter och saftiga räkor. Med färska ingredienser och enkla steg kan du skapa en smakrik måltid på kort tid.
Tips för den bästa räkpastan med tomatsås
- Räkornas kvalitet: Använd färska eller högkvalitativa frysta räkor för bästa smak och konsistens. Du vill inte riskera att få geggiga räkor.
- Tillagningstid för räkor: Överstek inte räkorna, de blir lätt sega om de tillagas för länge.
- Val av pasta: Spaghetti eller linguine passar utmärkt till denna rätt, men du kan välja din favoritpasta.
Alternativ & variationer för räkpasta med tomatsås
- Vegetariskt alternativ: Byt ut räkorna mot grillade grönsaker som zucchini eller aubergine för en vegetarisk version.
- Krämigare sås: Tillsätt en skvätt grädde eller crème fraîche i tomatsåsen för en krämigare konsistens och mildare smak.
- Extra hetta: För en kryddigare variant, tillsätt finhackad röd chili eller en nypa chiliflakes i såsen.
Räkpasta med Tomatsås – Snabb och Enkel Middag
Equipment
- 1 Pasta gryta För att koka pastan perfekt al dente, har även ett inbyggt durkslag
- 1 Stekpanna Underbar rejäl rostfri panna, perfekt för såna här recept
- 1 Skärbräda Stor rejäl skärbräda, finns det något värre än en för liten skärbräda?
- 1 Kockkniv Min favorit kockkniv! Använder den till allt
Ingredienser
Pasta
- 400 g Spaghetti eller linguine Din favoritpasta fungerar också bra!
Såsen
- 800 g Hela tomater i burk Andra tomater i burk funkar också
- 1 msk Olivolja
- 4 st Vitlöksklyftor
- 1 st Medelstor gullök
- 2 tsk Oregano
- 1 msk Basilika
- 1 tsk Honung
- 1 tsk Salt
- 30 g Parmesan
- 30 g Smör
Räkorna
- 800 g Hela räkor
- 1 msk Olivolja
- 2 st Vitlöksklyftor rivna
- 5 g Finhackad färsk persilja fryst funkar fint
Instruktioner
Förberedelser
- Häll de konserverade hela tomaterna i en stor gryta. Använd händerna eller en slev för att krossa dem till grova bitar.800 g Hela tomater i burk
- Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna.1 st Medelstor gullök, 4 st Vitlöksklyftor
Tillaga tomatsåsen
- Värm hälften av olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken, vitlöken, de hackade örterna, honung, salt och en nypa svartpeppar. Fräs i cirka 2minuter utan att låta det få färg.1 msk Olivolja, 4 st Vitlöksklyftor, 1 st Medelstor gullök, 2 tsk Oregano, 1 msk Basilika, 1 tsk Honung, 1 tsk Salt
- Överför lök och örtblandningen till kastrullen med de krossade tomaterna. Koka upp och låtsedan sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.
- Smaka av såsen och justera kryddningen vid behov. Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanen och smöret tills det smälter och integreras i såsen.30 g Parmesan, 30 g Smör
Förbered räkorna
- Om du använder hela räkor, skala dem och ta bort tarmsträngen.800 g Hela räkor
- Värm resterande olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt de rivna vitlöksklyftorna och fräs snabbt tills de är doftande, cirka 30 sekunder.1 msk Olivolja, 2 st Vitlöksklyftor, 5 g Finhackad färsk persilja
- Lägg i räkorna och den hackade persiljan. Fräs i ytterligare 1–2 minuter tills räkorna precis blir rosa och genomvarma. Undvik att översteka för att förhindra att de blir sega.
Kombinera och servera
- Tillsätt de frästa räkorna i tomatsåsen och rör om för att kombinera.
- Koka din valda pasta enligt förpackningens anvisningar. Blanda den kokta pastan med räk och tomatsåsen. Servera genast, gärna toppad med extra riven parmesan och färska örter om så önskas.400 g Spaghetti eller linguine
Näringsvärde
Dryck som passar till räkpasta – Vin, öl & alkoholfria alternativ
Alkoholfritt alternativ: Äppelmustens naturliga sötma och syra kompletterar tomatsåsens rikedom och räkorna på ett harmoniskt sätt. Äppelmust La Ribaude
Vin: Denna vins friska syra och subtila fruktighet balanserar tomatsåsens syrlighet och framhäver räkornas sötma. Pietra Di Pinot Grigio
Öl: En lätt lager med mild beska och friskhet kompletterar rätten utan att överväldiga de delikata smakerna av räkor och tomatsås. S:t Eriks Ljus lager
Ja, frysta räkor funkar utmärkt! Tina dem i kallt vatten eller kylskåp först och torka av dem ordentligt. Färska räkor ger dock något bättre konsistens.
Absolut, det här receptet är faktiskt utan grädde från början! Tomatsåsen med parmesan och smör ger ändå en len och smakrik konsistens utan att vara tung.
Ja, receptet innehåller inget vin. Vill du ha ännu mer smak kan du lägga till lite citronjuice istället det fräschar upp rätt.
Byt ut räkorna mot grillade grönsaker som zucchini och aubergine, eller använd vita bönor för protein. Kronärtskockshjärtan funkar också utmärkt.
Från start till servering tar det cirka 35 minuter. Det är en perfekt snabb vardagsmiddag när tiden är knapp!
Räkor blir sega om de översteks. De ska bara stekas 1-2 minuter tills de precis blir rosa. Ta av dem sedan från värmen direkt, de fortsätter nämligen tillagas i restvärmen.
Ja! Såsen kan göras dagen före och förvaras i kylskåp. Värm upp den försiktigt medan du kokar pastan och steker räkorna, sparar tid på vardagen.
Spaghetti eller linguine är klassikerna, men det funkar med vilken pasta du har hemma. Penne (som jag oftast använder) eller farfalle fångar upp såsen bra om du föredrar det.
Låt såsen sjuda lite längre och tillsätt en nypa chiliflakes för hetta. Du kan också öka mängden vitlök eller lägga till en skvätt balsamvinäger.
En portion innehåller cirka 575 kcal. Det är en komplett måltid med kolhydrater från pastan och protein från räkorna.
