Räkpasta med vitt vin, parmesan & chili – Lyxigt recept

Det här receptet på Räkpasta med vitt vin är inte vilken pasta som helst. Det är den sortens rätt du lagar när du vill unna dig något lite extra utan att spendera timmar i köket. En riktigt krämig räkpasta med vitt vin, generöst med parmesan, ett sting från krispig chili i olja och massor av smak. Perfekt som helgmiddag, men ärligt talat, den passar lika bra en tisdag när du bara vill göra kvällen lite lyxigare.

Vi snackar silkig vinsås, sällskap av handskalade räkor, persilja, citron och den där lilla, men viktiga nötigheten från parmesan. En pastarätt som både överraskar och tröstar. Och ja, visst går det att dricka samma vin till som du använder i såsen. Jag rekommenderar ett kallt glas Albariño från Uruguay.

Krämig räkpasta med vitt vin, parmesan och ett sting från krispig chili. En lyxig men enkel middag på under 30 minuter.

Tips för att lyckas med räkpasta med vitt vin

• Använd ett torrt vitt vin du själv tycker om, smaken koncentreras i såsen.
  
• Var noga med att låta såsen reducera några minuter innan du har i grädden, det ger djupare smak.
  
• Räkorna ska bara värmas på slutet, annars blir de sega. Så lägg i de precis innan servering, stäng gärna av värmen innan!
  
• Toppa med extra parmesan vid servering för extra umami.

Variationer & serveringstips

• För att göra rätten vegetarisk: Byt ut räkorna mot smörstekta champinjoner eller grillad zucchini.
  
• Om du vill tillsätta mer hetta: Tillsätt mer krispig chili i olja eller några chiliflakes.
  
• Tycker du att det saknas grönsaker: Servera med en enkel grönsallad med citronvinaigrette. Det är också gott att tillsätta lite baby spenat i pastan.
  
• För att få rätten glutenfri: Använd glutenfri pasta av god kvalitet, t.ex. på majs eller linser. Sen är det bara att följa receptet

Räkpasta med vitt vin, parmesan & chili

Krämig räkpasta med vitt vin, parmesan och ett sting från krispig chili. En lyxig men enkel middag på under 30 minuter.

5

Skriv ut receptet Pinna recept

Förberedelse 10 minuter minuter

Tillagningstid 15 minuter minuter

Total tid 25 minuter minuter

Måltid Middag, Pasta, Skaldjur

Kök Fusion, Medelhavsmat, Svenskt

Portioner 4 personer

Kalorier 560 kcal

Ingredienser

  

1x2x3x

• 4 Portioner Tagliatelle
• 2 st Schalottenlökar Finhackade
• 2 st Vitlöksklyftor Finhackade
• 2,5 dl Vitt vin Torrt
• 1-2 tsk Krispig Chili i olja
• 2,5 dl Matlagningsgrädde
• 1 Burk Handskalade Räkor Ca 280g avrunna
• 0,5 st Citron Saften från
• 1 dl Parmesanost Riven
• 0,5 dl Hackad färsk persilja
• 1-2 msk Olivolja
• Salt & peppar efter smak

Instruktioner

 

Förberedelser

• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet innan du häller av den.
  
• Hacka lök, vitlök och persilja.
  

Tillagning

• Stek schalottenlök och vitlök på medelvärme tills de är mjuka och genomskinliga.
  
• Häll i vinet och tillsätt krispig chili. Låt koka några minuter så alkoholen kokar bort.
  
• Häll i matlagningsgrädde och rör ner parmesanosten. Låt sjuda några minuter tills såsen tjocknar.
  
• Tillsätt citronsaft, hackad persilja, och smaka av med salt och peppar.
• Häll av räkorna och låt dem rinna av. Vänd ner i såsen tillsammans med pastan. Späd ev. med lite pastavatten för krämigare konsistens.
  

Servering

• Toppa med extra parmesan och persilja. Servera direkt.
  

Noteringar

Hittar du inte ingrediensen lokalt? Kolla Delitea. →

Näringsvärde

Kalorier: 560kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 28g | Fat: 25g

Nyckelord Citron, Krämig pastasås, krämig räkpasta, Pasta, pasta med räkor, Pastasås, Räkor, Räkpasta, Vitt Vin

Testat receptet?Berätta hur det var!

Tips för att göra räkpastan ännu bättre

Kvalitetsingredienser jag använder:

🌶️ Krispig chili i olja: Det här är ingrediensen som tar pastan från ”god” till ”wow”. Den ger både hetta, knaprig textur och en nötig, rostad smak som vanliga chiliflakes aldrig kan matcha. Funkar till allt från pasta till stekt ägg.

🧀 Parmesanost: Använd riktig Parmigiano-Reggiano och riv den själv. Den nötiga, salta smaken smälter in i såsen och ger ett helt annat djup än färdigriven ost i påse.

🍝 Tagliatelle: Breda pastaband fångar upp den krämiga såsen på ett sätt som spaghetti inte kan. Välj en pasta gjord på durumvete och bronspressad om du vill lyxa till det – den suger upp sås bättre.

🛒 Krispig chili i olja och bra pasta är sånt jag alltid vill ha i skafferiet. Jag handlar ofta från Delitea.se när jag fyller på förråden.

🔪 Rätt verktyg gör skillnad:

En rymlig stekpanna gör det enkelt att fräsa löken och sedan vända ner all pasta utan spill. Se vår guide till den bästa stekpannan Läs mer här>

Dryckestips till Räkpasta med vitt vin

Alkoholfritt: Lemonad med lime & mynta

Friskt, fräscht och med en lätt syra som matchar rätten perfekt. Den lilla myntatonen lyfter fram örterna i pastan och gör drycken till ett härligt svalt alternativ för den som skippar alkoholen, eller bara vill ha något lätt och läskande.

Vin: Altos de José Ignacio, Albariño från Uruguay

Jag använde just det här vinet i själva såsen, så det kändes självklart att också servera det till. Albariño har den där friska syran och fruktigheten som gifter sig fint med räkorna och det vita vinet i rätten, elegant men ändå med lite karaktär.

Öl: Belgisk witbier eller ljus lager

En witbier med sina citrustoner blir riktigt god till skaldjurspasta, den speglar fräschören i rätten utan att ta över. Föredrar du något enklare, funderar en lätt lager också fint, ren och uppfriskande till varje tugga.

Fler recept du kanske gillar

Enkel Räkpasta – Snabb och Krämig Middag på 15 Minuter Räkpasta med Tomatsås – Snabb och Enkel Middag Krämig laxpasta med citron och dill – enkel vardagslyx