Torsk med äggsås – klassisk husmanskost på bästa vis
Torsk med äggsås är en av de där rätterna som smakar barndom, trygghet och vardag i bästa bemärkelse. Den milda torsken möter en len och smörig äggsås som får allt att smälta ihop till något både enkelt och riktigt gott. Dessutom är det ett recept som är snällt mot både magen och plånboken och det passar lika bra till vardag som till helg.
Den här rätten är mat som inte kräver mycket krångel. En handfull basingredienser, en skvätt tålamod vid såstillverkningen, och du har en måltid som går hem hos hela familjen. Servera gärna med kokt potatis, ärtor och kanske lite citron för fräschör, så har du en fullträff på tallriken.
Mild torsk med smörig äggsås och kokt potatis. Klassisk husmanskost som är lika enkel som god.
Tips för att lyckas med torsk med äggsås
- Salta torsken lätt i förväg: Det hjälper till att få fastare struktur på fisken vid tillagning.
- Koka äggen i förväg: Då går såsen snabbare att svänga ihop och risken att göra fel minskar.
- Värm inte äggsåsen för mycket: Låt den sjuda försiktigt, om den kokar för hårt kan äggen bli gryniga.
Variationer & serveringstips
- Citron och dilltouch: Pressa lite citron i såsen och toppa med färsk dill för en fräschare smak.
- Byt till lax: Är det äggsås du egentligen är ute efter? Den funkar även utmärkt till ugnsbakad eller kokt lax.
- Grönare tallrik: Servera med ärtor, sockerärtor eller ångad broccoli.
- Såsfantast? Dubbel sats av äggsåsen är nästan alltid en bra idé!
Torsk med Äggsås
Ingredienser
Torsk
- 500-600 g Torskfilé
- 1-2 krm Salt
- 1 msk Smör till formen eller stekning
Äggsås
- 2 st Kokta ägg
- 2 msk Smör
- 2 msk Vetemjöl
- 4 dl Mjölk
- Salt & Peppar efter smak
- lite citronjuice och dill valfritt
Till Servering
- Kokt potatis
- Gröna ärtor eller annan grönsak
Instruktioner
Förbered Fisken
- Sätt ugnen på 175°C. Salta torskfiléerna lätt och låt dem ligga 10 min. Smörj en ugnsform och lägg i fisken.
- Tillaga mitt i ugnen ca 15-20 minuter, tills fisken är vit och lätt faller isär.
Koka ägg & potatis
- Koka potatisen tills den är klar. Koka äggen i ca 8-9min, spola i kallt vatten, skala och hacka grovt.
Gör Äggsås
- Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjölet och låt det fräsa någon minut utan att ta färg.
- Tillsätt mjölken, lite i taget, under vispning. Låt sjuda försiktigt tills såsen tjocknar.
- Smaka av med salt, vitpeppar och ev. en skvätt citron. Rör ner de hackade äggen.
Servera
- Servera fisken med den varma såsen, kokt potatis och gröna grönsaker. Toppa ev. med dill.
Näringsvärde
Dryckesrekommendationer till Torsk med äggsås
Alkoholfritt
- Citronvatten eller lättöl: syrligt och fräscht till den milda smaken.
Alkoholhaltigt
- Torr riesling eller sauvignon blanc: Passar perfekt till både fisk och sås.
- Ljus lager: Rent och uppfriskande.
Smält 2 msk smör i en kastrull, vispa ner 2 msk mjöl och låt fräsa. Tillsätt 4 dl mjölk lite i taget under vispning. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, vitpeppar och ev. citronjuice. Rör ner 2 hackade hårdkokta ägg.
Torskfiléerna ska tillagas i ugn på 175°C i cirka 15-20 minuter. Fisken är klar när den är vit och lätt faller isär.
Ja, Alaska pollock är ett utmärkt och prisvärt alternativ till torsk. Tillagningen är densamma, baka i ugn på 175°C i 15-20 minuter och servera med äggsås.
Klassiskt serveras torsk med äggsås tillsammans med kokt potatis och gröna ärtor. Du kan även servera med sockerärtor, ångad broccoli eller annan grön grönsak.
Nyckeln är att tillsätta mjölken lite i taget under konstant vispning. Låt smör och mjöl fräsa först innan du börjar tillsätta vätskan. Ta det lugnt och vispa hela tiden.
Lätt salting 10 minuter före tillagning hjälper till att ge fisken en fastare struktur. Det gör att torsken håller ihop bättre och får en finare konsistens.
Absolut! Pressa lite citronjuice i såsen och toppa med färsk hackad dill för en fräschare smak. Dillen passar utmärkt till både torsken och äggsåsen.
Ja, torsk med äggsås är en äkta svensk husmanskostklassiker som smakar barndom och trygghet. Det är mat som passar lika bra till vardag som till helg.
Till 4 personer räcker 2 hårdkokta ägg i äggsåsen. Koka äggen i 8–9 minuter, spola i kallt vatten, skala och hacka grovt innan du rör ner dem i såsen.
Ja, äggsås fungerar utmärkt även till ugnsbakad eller kokt lax. Smaken kompletterar all vit fisk och lax perfekt.
