Hemlagad ärtsoppa med fläsk – klassiskt recept från grunden
Hemlagad Ärtsoppa är något speciellt. Det är lättlagat, billigt och framförallt gott. Vill man ha den vego är det bara att utesluta sidfläsket så är den helt vegetarisk. Går bra att förbereda en stund innan, då kan du säkerställa att du får den önskad konsistens. Går jättebra att frysa in i matlådor/fryspåsar för att ta fram på morgonen innan du ska äta den på kvällen.
Hemlagad ärtsoppa är en traditionell svensk soppa gjord på gula ärtor. Man serverar ofta pannkakor eller tunnbröd och senap till den.
Några exempel på att piffa till hemlagad ärtsoppa
Ärtsoppa är en så pass vanlig rätt att du kan ha ätit det många gånger tidigare. Om du känner att du tröttnat på traditionell ärtsoppa. Så finns det flera sätt att variera smaken och piffa upp din hemlagade ärtsoppa. Nedan följer några förslag på hur du kan göra din ärtsoppa mer spännande och smakrik.
- Tillsätta olika grönsaker: Du kan med ärtorna även koka med andra saker. Till exempel selleri, palsternacka eller potatis för extra smak och näring.
- Servera soppan med olika tillbehör: rökt korv, bacon eller krispiga krutonger. Det är några förslag för att ge mer textur och smak.
- Lägga till andra proteinkällor: som till exempel kyckling, nötkött eller kyckling för att skapa en mer matig måltid.
Viktigt att tänka på när du ska göra ärtsoppa
Det blir en bra ärtsoppa även utan de här tipsen. Men för att få den perfekt varje gång skulle jag följa dessa råd.
- Skumma av ytan: Gör det under kokningen för att få bort skum och orenheter.
- För en klarare soppa. Koka fläsket eller det rimade sidfläsket separat i en annan kastrull, för att få en klarare soppa.
- För en slät ärtsoppa. Vissa gillar inte konsistensen, använd då en stavmixer för att mixa soppan slät så får du en krämigare konsistens.
Vill du ha fler rätter som den här?
HelloFresh skickar hem nya recept och färska råvaror varje vecka – du bara lagar.
Nu 40 kr/portion + gratis snacks i 4 månader.
Hemlagad Ärtsoppa
Equipment
Ingredienser
- 500 g Gula Ärter
- 200 g Rimmat sidfläsk
- 1 st Gul lök
- 1 st Lagerblad
- 1 tsk Mejram
- 1 tsk Timjan
- 1 par kryddpepparkorn
- 1/2 st Grönsaksbuljongtärning
- 1,5 L Vatten
Instruktioner
- Förbered ärtorna dagen innan genom att lägga ärtorna i blöt över natten i en täckt skål. När det är dags för att laga mat, häll bort vattnet som ärtorna lagt i blöt i för att tillföra färskt vatten enligt recept och börja koka!
- Skiva lök, hacka fläsk och lägg ner i koket tillsammans med lagerblad, kryddpeppar och den halva buljongtärningen.
- Koka täckt på medel värme i ca 90-120minuter tills ärtorna blivit mjuka. Du kan nu börja krossa ärtorna mot kastrullkanten eller mosa mot botten. Skulle inte ärtsoppan vara tillräckligt tjock i konsistensen kan du behöva koka utan lock till önskad konsistens.
- Smaka av med mejram och timjan. Jag serverar alltid med mild senap
Näringsvärde
Vilken dryck passar till hemlagad ärtsoppa (Förutom punch)?
Som ett alkoholfritt alternativ skulle jag rekommendera en lätt och fräsch dryck som Sanpellegrino Limonata. Den milda sötman och syrligheten från citronen kompletterar soppans sälta och ger en uppfriskande kontrast utan att ta över.
Rekommenderade alkoholhaltig dryck skulle vara till exempel en klassisk mörk lager som Brooklyn Lager fungerar utmärkt. Dess maltiga sötma och lätt rostade smak balanserar soppans sälta och fylliga smak från sidfläsket. Ett torrt vitt vin med hög syra, som Dr. L Riesling skulle också passa väl till ärtsoppa. Rieslingens friska syror och lätt fruktiga toner lyfter fram soppans smak och ger en fin balans.
Klassisk svensk ärtsoppa görs på gula torkade ärter.
De ger rätt smak, färg och krämighet.
Blötläggning hjälper ärterna att koka jämnt och kortar ofta tillagningen.
Hoppar du över det kan du behöva sjudas längre och justera vätskan.
Låt soppan sjuda lugnt tills ärterna är mjuka, rör om då och då och späd eller reducera efter smak.
Krydda på slutet för bästa balans.
Milda klassiker som timjan, mejram, lagerblad och kryddpeppar lyfter ärtsoppans smak utan att ta över.
Rimmat sidfläsk ger en mustig sälta, men vill du köra vego kan du utesluta fläsket och använda grönsaksbuljong.
Justera konsistensen löpande: späd med lite buljong/vatten om den tjocknar för snabbt, eller sjud lite längre för mer fyllighet.
Klassiskt är senap och knäckebröd och gärna pannkakor efteråt om du vill hålla torsdagskänslan.
Ja, den blir ofta ännu godare efter att ha stått till sig.
Värm varsamt och späd vid behov när du ska servera.
För mildare smak: späd lite mer och krydda försiktigt.
För mustigare: låt soppan sjuda en stund extra och justera kryddningen på slutet.
Absolut, prova tärnat fläsk vid servering, en klick senap, eller örter för fräschör.
Håll basen enkel och bygg smak vid bordet.
Hej
Jag gjort ärtsoppa många gånger genom åren men med detta recept tror jag det är den godaste ärtsoppan jag gjort och ätit. Enda skillnaden mot receptet är att jag lade 5-7 dl mer vatten och använde 2 st grönsaksbuljong. Koktiden för ärtsoppan blev 1,5 tim och 45 min kött och löken med buljong dagen innan. Lade i lök och kött från dagen innan och kokade ytterligare 25 min tillsammans med ärterna innan de var färdigkokta.