Långkokt högrevsgryta med mörk öl och chili
När det blir kallt ute finns det få saker som slår en riktigt långkokt gryta. Den här högrevsgrytan är en sån rätt som doftar ljuvligt i hela ditt hem medan den långsamt puttrar på spisen. Genom att låta högrevet koka länge tillsammans med mörk öl, torkad chili och örter får du ett mört och smakrikt kött som smälter i munnen.
Det bästa? Den är enkel att förbereda, men känns som något du skulle få serverat på en rustik pub i England. Chilifrukterna ger en lätt rökighet och en balanserad hetta, medan ölen ger djup och fyllighet åt hela grytan. Perfekt att laga i slow cooker eller stor gryta. Den smakar minst lika bra dagen efter, så gör gärna en stor sats!
En mustig och värmande köttgryta med högrev, mörk öl och chili. Perfekt för långkok i gryta eller slow cooker, och ett givet val när du vill bjuda på något som både smakar mycket och känns rejält.
Tips för att lyckas med långkokt högrevsgryta
- Bryn köttet ordentligt: En bra stekyta ger grytan mer djup och smak, hoppa inte över det steget!
- Blötlägg och mixa chilin: Torkad chili behöver blötläggas för att släppa ifrån sig sin smak. mixa till en slät pasta innan du tillsätter den.
- Håll koll på vätskan: Köttet ska täckas, tillsätt extra vatten vid behov under kokningen.
- Smaka av på slutet: Ölet och chilin utvecklas under tiden, justera med salt, syra eller lite socker om det behövs i slutet av tillagningen.
- Låt vila innan servering: När grytan är klar, låt den stå 5–10 minuter under lock så smakerna hinner sätta sig.
Variationer på högrevsgryta
- Tillsätt grönsaker: Morötter, palsternacka eller rotselleri är gott att lägga till under de sista timmarna.
- Öka hettan: Mer chipotle eller lite chiliflakes om du vill ha en riktigt eldig gryta.
- Vegetariskt alternativ: Byt ut köttet mot svamp (gärna portabello) och rotsaker, det blir fortfarande riktigt mustigt.
- Mildare variant: Använd ljusare öl eller byt ut en del av vätskan mot buljong för en rundare smak.
- Serveringsidé: Prova att servera med tortillabröd och lime som en texmex-twist!
Långkokt Mustig Högrevsgryta
Equipment
- 1 Gjutjärnsgryta Allt-i-allo gryta till de stora smakerna, du kan bryna, koka och köra i ugnen, och allt blir bara mer mustigt.
- 1 Kökstång Säkert grepp vid hög värme, snabb vändning, mindre spill, snygg yta.
- 1 Träslev Deglaza botten utan att repa emaljen, få med all smak i såsen
- 1 Hålslev Lyft enkelt bort skum och kryddrester utan att störa sjudningen
Ingredienser
- 600 g Högrev
- 3 st Vitlöksklyftor
- 1 st Gullök
- 2 st Torkad Chipotle Funkar bra med annan/Utan chili också
- 2 st Torkad Ancho Funkar bra med annan/Utan chili också
- 1 msk Outspädd Oxfond Eller köttfond
- 1 msk Torkad Oregano
- 1 msk Torkad timjan
- 50 cl Mörk Öl Porter / Mörk ale
- 2 msk Tomatpuré
- 2 st Lagerblad
Instruktioner
Förbered köttet och chilipastan
- Skär högrevet i grytbitar och ta bort eventuella senor. Hetta upp olja och bryn köttet i omgångar tills det får en fin stekyta. Under tiden: blötlägg chilifrukterna i hett vatten i ca 10 minuter. Mixa dem till en slät chilipasta med lite av vattnet.
Sätt ihop grytan
- Fräs lök och vitlök mjuka i samma panna. Lägg sedan över allt, kött, lök, chilipasta i en gryta eller slow cooker. Tillsätt tomatpuré, fond, kryddor, lagerblad och mörk öl. Fyll på med vatten så köttet precis täcks.
Långkoka
- Låt grytan småputtra på låg värme i minst 3 timmar, gärna längre. Skumma av eventuellt skum i början för en klar gryta.
- Rör om ibland och håll koll på vätskan. När köttet är så mört att det faller isär med en gaffel, är det klart.
Servera
- Servera med potatis, ris eller bröd. Toppa gärna med färsk koriander, persilja eller en klick gräddfil.
Näringsvärde
Dryckestips till högrevsgryta med öl och chili
Alkoholfritt
Lättöl: Rundar av hettan och lyfter maltsmakerna
Köp här
Vin
Zinfandel eller Syrah: fylliga viner med frukt och krydda som står emot grytan
Köp här
Öl
Mörk lager eller ale : passar perfekt med kött och chili
Köp här
Minst 3 timmar på låg värme, gärna längre. Köttet är klart när det är så mört att det faller isär med en gaffel.
Ja! Receptet är perfekt för slow cooker. Bryn köttet först, lägg sedan allt i slow cookern och låt koka på låg värme i 6-8 timmar.
Receptet använder jag 50 cl porter, porter eller mörk ale ger bäst djup och fyllighet. Ljusare öl ger en rundare, mildare smak.
Ja, detta recept innehåller inget vin alls! Smaken kommer från mörk öl, torkad chili (chipotle och ancho), tomatpuré och kryddor.
Blötlägg torkade chilifrukter (chipotle och ancho) i hett vatten i 10 minuter, mixa till en slät pasta och tillsätt i grytan tillsammans med öl, fond och kryddor.
Servera med ris, potatis eller bröd. Toppa gärna med färsk koriander, persilja eller en klick gräddfil. Tortillabröd och lime fungerar för en texmex-twist!
Ja! Bryn köttet och fräs löken först. Lägg sedan allt i crockpot och kör på låg värme i 6-8 timmar tills köttet faller isär.
Bryn köttet ordentligt först för smak, koka sedan på låg värme i minst 3 timmar. Håll koll på vätskan och tillsätt vatten vid behov så köttet alltid täcks.
Ja! Byt ut köttet mot svamp (gärna portabello) och rotsaker. Det blir fortfarande riktigt mustigt med ölen och chilin.
En portion innehåller cirka 331 kcal med 35g protein. Det är en proteinrik och mättande rätt.
