Fläskfilépasta med färskost – krämigt & enkelt
Den här fläskfilépasta är en sån där rätt som känns lyxig, utan att kräva varken avancerade ingredienser eller särskilt mycket tid. Den passar lika bra en stressig onsdag när man vill ha något snabbt och mättande, som en fredag när man vill laga något extra gott men orkar inte stå vid spisen i en timme.
Det går fort, men resultatet känns genomtänkt. Fläskfilén steks snabbt på hög värme så den får fin yta och behåller sin saftighet. Svampen ger lite umami och djup, purjolök och gul lök rundar av med mild sötma. Men det som verkligen gör rätten? Färskosten. Den smälter ner i pastan och blir till en krämig, mild sås med precis lagom mycket smak av vitlök och örter utan att du behöver vispa ihop något själv från grunden.
Det här är helt enkelt en sån där rätt som alla gillar. Den mättar och framför allt, den smakar riktigt gott.
Krämig pasta med strimlad fläskfilé, svamp, purjolök och färskost. En snabblagad vardagsrätt som ändå känns som något man kan bjuda på.
Så lyckas du med fläskfilépasta, smarta tips för bästa resultat
- Stek köttet i omgångar: Då behåller det sin saftighet och får fin färg utan att riskera att det kokas.
- Koka pastan al dente: Det ger lite tuggmotstånd och rätten blir inte så ”mosig”. Särskilt viktigt när det finns grönsaker med olika konsistens.
- Skölj aldrig svampen: Den drar åt sig vatten som en tvättsvamp. Borsta av smutsen istället med en pensel eller hushållspapper.
- Spara lite pastavatten: Om såsen blir för tjock kan du späda med lite av det. Det ger dessutom extra smak.
- Servera direkt: Pastarätter är allra godast nygjorda, då sitter både konsistens och smak perfekt.
Tips på variationer av fläskfilépasta, vegetariskt och annan smak
- Byt protein: Använd kyckling, kalkon eller till och med karré om du vill ha något fetare.
- Gör den vegetarisk: Hoppa över köttet och dubbla mängden svamp och lök. Det blir fortfarande grymt gott.
- Prova annan färskost: Gillar du hetta? Kör en variant med chili. Vill du ha mer syra? Prova citron & örter.
- Andra pastasorter: Penne funkar toppen, men även fusilli, rigatoni eller till och med gnocchi.
- Toppingen gör mycket: Lite parmesan, färsk persilja eller citronzest lyfter hela rätten.
Ingen lust att handla idag?
HelloFresh skickar hem matkassen – du väljer recept, de fixar ingredienserna.
Nu 40 kr/portion + gratis snacks i 4 månader.
Fläskfilé Pasta
Equipment
- 1 Stekpanna Det jag gillar mest med denna stekpanna är hur den klarar hög värme och ger fin stekyta på fläskfilén. Den känns rejäl och håller föralltid!
- 1 Blandningsskål Jag förbereder allt skuret i skålar, då slipper jag en överfylld skärbräda.
- 1 Stekspade Den här stekspaden är perfekt för att varsamt blanda ingredienser i stekpannan.
- 1 Pasta gryta Att ge pastan mycket utrymme att koka gör att den kan leverera perfekt konsistens, den här grytan har dessutom ett inbyggd durkslag.
- 1 Skärbräda En rejäl skärbräda gör all skillnad. Jag gillar min stora träbräda för att den ligger stadigt och ger gott om plats att skiva på
Ingredienser
- 500 g Valfri Pasta Kokt Al Dente
- 500 g Fläskfile Strimlad
- 250 g Champinjoner Skivade
- 200 g Philadelphia Vitlök & Örter
- ½ st Purjolök Strimlad
- ½ st Gullök Hackad
- 1 msk Färsk Persilja Finhackad
- Olja till stekning
- Parmesan för garnering
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna. Häll av vattnet, men spara en skvätt till såsen.
- Stek fläskfilén i olja på medelhög värme tills den fått färg. Tillsätt löken och låt den mjukna.
- Lägg i champinjoner och purjolök. Stek tills svampen fått lite färg och släppt vätskan.
- Rör ner färskosten och lite pastavatten tills du får en krämig sås. Låt puttra någon minut.
- Vänd ner pastan och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
- Servera med persilja och riven parmesan på toppen.
Näringsvärde
Dryckestips till fläskfilépasta med färskost: vin, öl och alkoholfritt val
Alkoholfritt
Citronvatten med färsk rosmarin – fräscht och örtigt, bryter av krämigheten fint
Vin
Chardonnay med lite fatkaraktär: rund, smörig och funkar toppen med färskost och svamp
Öl
Newcastle Brown Ale: mjuk beska och fyllighet som matchar rätten utan att ta över
Ja, byt rakt av. Skiva ytterfilén lite tunnare och stek snabbt på hög värme så den inte blir torr. Låt sjuda kort i såsen på slutet.
Jag gillar fusilli eller penne som fångar såsen fint. Ta det du har men överkoka inte.
Ja det går jättebra, Använd dina favorit kryddor/örter istället.
Självklart, 140-150 g bacon räcker. Stek krispigt, använd fettet till att fräsa löken och skippa extra salt så är du hemma.
Ja det funkar utmärkt. Smula ner lite i taget och låt smälta försiktigt. Ta det försiktigt, de tar lätt över.
Det går fint. 2 dl crème fraiche ger lite syra, 125g mascarpone blir rundare. Späd med pastavatten vid behov.
Smörstekta kantareller eller kanske ett par droppar tryffelolja. Extra mycket parmesan och ät gärna med vitlöksbröd + en krispig sallad.
Gör kött + sås i förväg och värm varsamt. För gratäng: underkoka pastan 2 min. Blanda sen allt, toppa med ost och gratinera 200°C i 12–15 min tills osten är gyllene.
Ca 1 dl finriven till hela satsen, plus lite mer vid bordet är trevligt. Det går bra utan, balansera med lite extra salt och kanske lite mer färskost.
Soltorkade tomater kan du ha ner direkt i såsen. Spenat kan du tillsätta allra sist, så den blandar sig med maten under värme.
