Tortellini med ädelostsås – krämig pasta på 15 minuter
Tortellini med ädelostsås är en riktig genväg till något som känns lyxigt, men som du svänger ihop på nolltid. Den här krämiga pastarätten är perfekt de dagar då du vill ha något riktigt gott, men inte orkar laga något avancerat. Resultatet blir ändå otroligt smakrikt och mättande, tack vare kombinationen av färsk tortellini och den lena, ostiga såsen.
Dessutom kräver rätten bara ett fåtal ingredienser, vilket gör den idealisk som nödlösning en vardagskväll, eller varför inte som en enkel helgmiddag med ett glas vin? De fina är att du dessutom kan anpassa både fyllningen i tortellinin och styrkan i osten efter vad du gillar och har hemma.
Kort sagt: detta är comfort food med minimalt krångel, men maximal smak. Bara att sätta igång och njuta direkt!
Snabb och krämig tortellini med ädelostsås, en enkel vardagsrätt med få ingredienser och stor smak.
Tips för att lyckas med tortellini med ädelostsås
- Välj färsk tortellini: Den kokar på några minuter och har ofta bättre konsistens än fryst eller torkad. Dessutom finns många smaker att välja bland.
- Sjud såsen försiktigt: Ädelostsås tjocknar snabbt. Låt den sjuda långsamt så att den inte skär sig – och rör hela tiden.
- Spara lite pastavatten: Om såsen blir för tjock kan du spä den med lite av kokvattnet från tortellinin. Det ger även bättre textur tack vare stärkelsen i vattnet.
- Smaka av: Ädelost är salt i sig, så börja med lite extra salt och tillsätt mer vid behov först på slutet.
Variationer & serveringstips
- Byt ost: Testa gorgonzola, roquefort eller en mild blåmögelost om du vill ha en annan karaktär. Ju starkare ost, desto mer djup i smaken.
- Lägg till krisp: Toppa med rostade valnötter eller pumpakärnor för mer textur. Det passar fantastiskt till den krämiga såsen.
- Lägg till grönt: En näve färsk spenat eller frästa champinjoner i såsen ger både färg och mer näring.
- Servera med: En enkel grönsallad, ett glas vitt vin och kanske lite färskmalen svartpeppar precis vid servering.
Ingen lust att handla idag?
HelloFresh skickar hem matkassen – du väljer recept, de fixar ingredienserna.
Nu 40 kr/portion + gratis snacks i 4 månader.
Tortellini med Ädelostsås
Equipment
- 1 Traktörpanna Jag använder en panna med hög kant, då blir det lätt att låta såsen sjuda och sen vända ner tortellinin utan spill.
- 1 Pasta gryta Mycket vatten och rullande kok ger jämn konsistens. Dessutom med inbyggd durkslag!
- 1 Pastaslev Hag lyfter tortellinin direkt med en pastaslev, skonsam och kan lägga ner direkt i såsen.
- 1 Måttsats För att måtta alla ingredienser med noggranhet
Ingredienser
- 400 g Färsk Tortellini
- 0,5 st Gul lök
- 2 dl Matlagningsgrädde eller vanlig grädde
- 100 g Ädelost
- 1 st Vitlöksklyfta
- Salt & Peppar efter smak
- Färsk spenat eller valnötter till topping
Instruktioner
Koka pastan
- Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen. Spara gärna lite av pastavattnet innan du häller av.
- Hacka den gula löken och under tiden börjar du med såsen.
Gör såsen
- Stek löken på medelhög värme tills lätt genomskinlig, tillsätt grädden och finhackad vitlök.
- Smula ner ädelosten och låt den smälta under omrörning på låg värme. Låt såsen sjuda tills den är slät och krämig. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
Blanda och servera
- Vänd ner den nykokta tortellinin i såsen. Späd med lite pastavatten om det behövs.
- Servera direkt, gärna toppat med något grönt eller knaprigt för textur.
Näringsvärde
Dryckesrekommendationer till tortellini med ädelostsås
Alkoholfritt
- Päronmust eller lätt citronsaft: friskt och lite sött, vilket bryter fint mot osten.
Alkoholhaltigt
- Torr riesling: fruktiga toner som möter sälta och grädde väl.
- Ljus lager: ett säkert kort till ostbaserade pastarätter.
Stek hackad lök tills den är mjuk, tillsätt grädde och finhackad vitlök. Smula ner ädelost (100g per 4 portioner) och låt den smälta under omrörning på låg värme. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt.
Ädelost är klassiskt, men du kan även använda gorgonzola, roquefort eller en mild blåmögelost. Ju starkare ost, desto mer djup i smaken. Parmesan kan blandas in för en annan karaktär.
Rätten tar bara cirka 15 minuter totalt – 5 minuter förberedelse och 10 minuter tillagning. Perfekt snabbmat för vardagen eller en enkel helgmiddag.
Tortellini är mindre pastapaket medan tortelloni är den större varianten. Båda fungerar utmärkt i detta recept, justera bara koktiden enligt förpackningen.
Låt såsen sjuda försiktigt på låg värme så att osten smälter jämnt utan att skära sig. Om såsen blir för tjock, späd med lite av pastavattnet, stärkelsen hjälper till att ge bättre textur.
En portion innehåller cirka 530 kcal. Det inkluderar tortellinin och ädelostsåsen. Rätten är rik och mättande tack vare ost och grädde.
Ja, färsk tortellini är faktiskt att rekommendera! Den kokar på bara några minuter och har ofta bättre konsistens än fryst eller torkad. Välj gärna en smak du gillar, ost, skinka eller spenat fungerar alla fint.
Rostade valnötter eller pumpakärnor ger härlig textur och kontrast. Färsk spenat, ruccola eller persilja tillför färg. Nymalen svartpeppar precis vid servering lyfter smaken.
Såsen kan frysa något sämre då gräddsåser kan bli korniga vid upptining. Det är bäst att laga rätten färsk. Däremot kan du förbereda såsen och förvara den i kylen 1-2 dagar.
Räkna med cirka 100g tortellini per person, alltså 400g för 4 portioner. Färsk tortellini väger mer än torkad, så kontrollera vikten på förpackningen.
