Linsgryta med sötpotatis – enkel, värmande och vegansk
Linsgryta med sötpotatis är en sån där rätt som alltid levererar. Oavsett om det är en stressig vardag, en kall vinterkväll eller när du bara vill ha något näringsrikt och värmande. Den krämiga basen av kokosmjölk och krossade tomater möter milda sötpotatisbitar och mättande röda linser i en perfekt harmoni.
Dessutom är det en gryta som är både billig, lättlagad och full av goda smaker. Tack vare kryddor som curry, spiskummin och ingefära får den en härlig doft och smakprofil som påminner om indisk dal, men med sin alldeles egna twist.
Och bäst av allt? Du kan variera den i oändlighet. Lägg till grönkål, toppa med fetaost eller servera med ris eller bröd. Den passar lika bra till en enkel vardagsmiddag som i matlådan dagen efter.
Vegansk linsgryta med sötpotatis, en smakrik, krämig och näringsrik rätt som passar både till vardags och i matlådan.
Tips för att lyckas med linsgryta med sötpotatis
- Skär sötpotatisen i små bitar: Då kokar den snabbare och ger bättre textur i grytan.
- Skölj linserna noga: Det tar bort eventuell bitter smak och gör att grytan blir klarare.
- Låt sjuda lugnt: Kokar grytan för häftigt kan linserna bli mosiga. Sänk värmen och låt den gå långsamt.
- Justera vätskan: Om grytan känns för tjock, tillsätt lite buljong eller extra kokosmjölk. Blir den för lös? Låt sjuda längre utan lock.
Lägg till grönt: Spenat, grönkål eller broccoli passar utmärkt i slutet av tillagningen.
Byt linser: Röda linser är snabbast, men gröna eller svarta linser funkar också, justera bara koktiden.
Toppingtips: Fetaost, en klick yoghurt (växtbaserat alternativ finns) och lite limejuice förhöjer smakerna ytterligare.
Servera med: Basmatiris, naanbröd eller bara som den är med en bit surdegsbröd.
Vill du ha fler rätter som den här?
HelloFresh skickar hem nya recept och färska råvaror varje vecka – du bara lagar.
Nu 40 kr/portion + gratis snacks i 4 månader.
Linsgryta med sötpotatis
Equipment
- 1 Gjutjärnsgryta En tjock gjutjärnsbotten minskar hotspots vilket till mindre risk att något bränner
- 1 Träredskap Min träspatel skrapar loss fonden utan att repa emaljen!
- 1 Potatisskalare Den här potatisskalaren gör att man kan skala snabbt utan att tappa greppet, helt såld på den!
- 1 Skärbräda Mycket skärande i detta recept, en stor stabil skärbräda underlättar mycket!
- 1 Kockkniv Min favorit kockkniv, använder den till det mesta!
Ingredienser
- 1 st Gul lök
- 2 st Vitlöksklyftor
- 1 msk Riven färsk ingefära
- 1 msk Olja
- 1 msk Currypulver Gul
- 1 tsk Spiskummin
- 0,5 tsk Chiliflakes
- 400 g Sötpotatis
- 1,5-2 dl Röda linser
- 1 burk Krossade tomater 400g
- 1 burk Kokosmjölk 400ml
- 2-3 dl Vatten
- 1 st Grönsaksbuljongtärning
- Salt & Peppar efter smak
- Toppa med lime, färsk koriander och fetaost Valfritt
Instruktioner
Fräs basen
- Finhacka lök, vitlök och riv ingefäran. Fräs allt i olja i en gryta på medelvärme tills löken är mjuk.
- Tillsätt currypulver, spiskummin och chiliflakes och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
Tillsätt grönsaker och vätska
- Skala och tärna sötpotatisen. Tillsätt den tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Rör om ordentligt.
Låt sjuda
- Låt grytan sjuda på låg värme i 20–25 minuter, tills linserna är mjuka och sötpotatisen genomkokt.
- Rör då och då så det inte fastnar i botten. Justera vätskan vid behov.
Smaka av och servera
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite limejuice. Toppa med färsk koriander och fetaost om du vill. Servera gärna med ris eller bröd
Näringsvärde
Dryckesrekommendationer till linsgryta med sötpotatis
Alkoholfritt
- Limevatten eller ingefärste: friskt och värmande i kontrast till den kryddiga grytan.
Alkoholhaltigt
- Torr riesling: fräschör som balanserar kryddor och sötma.
- Lätt lager: mild beska som matchar kokosmjölk och curry.
Fräs lök, vitlök och ingefära i olja, tillsätt curry, spiskummin och chiliflakes. Lägg i tärnad sötpotatis, röda linser, krossade tomater, kokosmjölk och buljong. Låt sjuda på låg värme i 20-25 minuter tills linserna och sötpotatisen är mjuka.
Röda linser fungerar bäst då de kokar snabbast och blir mjuka på 20-25 minuter. Du kan även använda gröna eller svarta linser, men då behöver du justera koktiden eftersom de tar längre tid.
Ja, grundreceptet är helt veganskt. Det innehåller kokosmjölk istället för grädde. Om du vill toppa med fetaost eller yoghurt, välj växtbaserade alternativ för att behålla rätten vegansk.
Linsgryta med sötpotatis tar cirka 35 minuter, 10 minuters förberedelse och 25 minuters kokning. Det är viktigt att låta grytan sjuda lugnt så linserna inte blir mosiga.
Ja, du kan ersätta kokosmjölken med grädde, havremjölk eller mer buljong. Smaken blir dock annorlunda då kokosmjölken ger en krämig sötma som passar bra ihop med curry och sötpotatis.
Linsgryta serveras bäst med basmatiris, naanbröd eller surdegsbröd. Toppa gärna med fetaost, en klick yoghurt, limejuice och färsk koriander för extra smak.
Ja, gröna linser fungerar bra men tar längre tid att koka. Räkna med 35-40 minuters koktid istället för 20-25 minuter. Gröna linser behåller sin form bättre än röda.
En portion linsgryta med sötpotatis innehåller cirka 430 kcal med 45g kolhydrater, 14g protein och 19g fett. Det är en mättande och näringsrik rätt.
Ja, linsgryta är perfekt som matlåda då smakerna utvecklas och blir ännu bättre dagen efter. Förvara i kylskåp och värm i mikrovågsugn eller på spis.
Absolut! Spenat, grönkål eller broccoli passar utmärkt och läggs till i slutet av tillagningen. Du kan även byta ut eller komplettera sötpotatisen med vanlig potatis eller morot.
