Kycklingschnitzel med sötpotatispommes – krispigt och enkelt
Kycklingschnitzel med sötpotatispommes är en riktig vardagsfavorit som samtidigt känns lite lyxigare. Kombinationen av saftig kyckling med krispig panering och de söta, rostade sötpotatispommesen ger en härlig balans mellan sälta, sötma och textur. Dessutom är det ett recept som går hem hos både barn och vuxna och som funkar lika bra till vardag som till helg.
Schnitzel ska ju traditionellt göras på kalv eller fläsk, men med kyckling blir det både snabbare och lite lättare. Och genom att panera med panko får du en extra frasig yta som håller sig krispig även efter stekning.
Vill du dessutom ha variation? Då är det enkelt att byta ut tillbehören, krydda med egna favoritkryddor eller servera med en god sås, i princip allt passar!
Saftig och krispig kycklingschnitzel med ugnsbakade sötpotatispommes. En barnvänlig klassiker med fräsch twist, perfekt till vardag eller helg.
Tips för att lyckas med kycklingschnitzel med sötpotatispommes
- Banka kycklingen tunt och jämnt: Då går tillagningen snabbare och paneringen sitter bättre.
- Dubbelpanera: För extra fras, vänd först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Tryck in panko ordentligt!
- Torka av potatisen: Skölj bort potatisens stärkelse, torka dom noga och baka med majsstärkelse för riktigt krispiga pommes.
- Servera direkt: Schnitzeln är som bäst nystekt, krispig yta och saftig insida.
Variationer & serveringstips
- Byt panering: Använd cornflakes eller mandelmjöl om du vill ha glutenfritt eller inte har panko hemma.
- Byt tillbehör: Testa med potatissallad, rostad blomkål eller en matig grönsallad om du inte vill ha pommes.
- Servera gärna med: Citronklyftor, kall yoghurtsås eller en klassisk remoulad.
- Krydda upp: Tillsätt cayenne eller vitlökspulver i paneringen för extra smak.
Kycklingschnitzel med sötpotatispommes – Krispigt, enkelt & gott
Equipment
- 1 Kötthammare Restaurangtunn schnitzel på minuten, mörare, krispigare, godare
- 3 Paneringstråg Jag använder rostfria bakplåtar som paneringstråg, super smidigt och lätt att diska!
- 1 Gjutjärnspanna Jag föredrar att steka stora saker i olja i min gjutjärnspanna med höga kanter. Håller värmen sjukt bra också.
- 1 Kökstång Vänd enkelt schnitzeln med rostfria tänger. Då slipper du riskera att bränna dig!
Ingredienser
Kycklingschnitzel
- 2 st Kycklingbröstfiléer Eller 4 lårfilé
- 1 dl Vetemjöl mer om du behöver
- 1 st Ägg
- 2 dl Panko eller ströbröd
- Salt & peppar efter smak
Sötpotatispommes
- 2 st Sötpotatisar Medelstora/stora
- 1 msk Majsstärkelse
- 2 msk Olja
- Flingsalt
Instruktioner
Förbered sötpotatispommes
- Sätt ugnen på 225°C.
- Skala och skär sötpotatisen i stavar. Skölj dem i kallt vatten och torka noga. Blanda med majsstärkelse tills de är jämnt täckta. Ringla över olja och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper.
- Baka i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter, vänd efter halva tiden.
Förbered kycklingen
- Dela varje filé på längden så du får två tunna schnitzlar.
- Lägg dem mellan plastfolie och banka ut till ca 1 cm tjocklek. Krydda med salt och peppar.
Panera & stek
- Vänd först i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko. Hetta upp en blandning av smör och olja i en stekpanna. (Tips, ha en "Torr hand" och en "Blöt hand". Blir mindre kladdigt då)
- Stek schnitzlarna 3–4 minuter per sida tills gyllene och genomstekta.
Servera
- Servera schnitzlarna med de varma pommesen och valfri sås. Toppa gärna med färsk persilja och en citronklyfta.
Näringsvärde
Dryckesrekommendationer till kycklingschnitzel med sötpotatispommes
Alkoholfritt
- Kall äppelmust eller citronvatten: friskt och balanserar rätten fint.
Alkoholhaltigt
- Torr cider eller tysk pilsner: perfekt till friterad mat.
- Chardonnay eller riesling: fylligt vitt vin med syra som möter paneringen väl.
Dela kycklingfiléerna på längden och banka ut till ca 1 cm tjocklek. Vänd först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko. Stek i smör och olja 3-4 minuter per sida tills gyllene och genomstekta.
Använd tre stationer: mjöl, uppvispat ägg och panko. Vänd kycklingen först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko. Tryck in pankon ordentligt så den fastnar. Tips: ha en ”torr hand” och en ”blöt hand” för mindre kladd.
Kall yoghurtsås, remoulad eller citronaioli passar utmärkt. Klassiskt serveras schnitzel även med citronklyftor som pressas över vid servering för en fräsch syra som balanserar det friterade.
Skölj sötpotatisstavarna i kallt vatten för att ta bort stärkelse, torka dem noga och vänd i majsstärkelse. Baka på 225°C i 25-30 minuter och vänd efter halva tiden för jämn krispighet.
Kycklingschnitzel tar 3-4 minuter per sida att steka om den är utbankad till ca 1 cm tjocklek. Se till att pannan är ordentligt het så paneringen blir gyllene och krispig.
Förutom sötpotatispommes passar potatissallad, rostad blomkål, coleslaw eller en matig grönsallad. Servera alltid med citronklyftor och gärna en kall sås.
Ja, du kan ersätta ägget med majonnäs, senap eller havremjölk. Det fungerar som klister mellan mjölet och paneringen, även om resultatet kan bli lite annorlunda.
En portion kycklingschnitzel med sötpotatispommes innehåller cirka 620 kcal med 50g kolhydrater, 38g protein och 28g fett. Det är en mättande måltid.
Ja, du kan använda cornflakes för extra knaprighet eller mandelmjöl för glutenfri variant. Vanligt ströbröd fungerar också, men panko ger den mest krispiga ytan.
Ja, för en lättare variant kan du ugnssteka schnitzeln. Lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olja och grädda på 225°C i 15-20 minuter. Paneringen blir dock inte lika krispig som vid stekning.
