Hoisinglaserad fläskfilé med stekta champinjoner och potatisgratäng
Hoisinglaserad fläskfilé är en sån rätt som lyckas vara både festlig och enkel på samma gång. Perfekt när du vill slänga ihop något riktigt gott utan att stå och stöka i köket hela kvällen. Den salta sötman från hoisinsåsen tillsammans med soja, vitlök och ostronsås ger en glaze som verkligen sitter där den ska. Både smakmässigt och på köttet.
Servera gärna med klassiska tillbehör som stekta champinjoner och krämig potatisgratäng. Eller byt ut till ris eller nudlar för en mer asiatisk känsla. Det här är en rätt som går att anpassa hur du vill, men smaken är alltid i topp.
En snabb och smakrik fläskfilé i ugn med glaze på hoisinsås, soja, vitlök och ostronsås. Perfekt ihop med potatisgratäng och stekta champinjoner.
Så lyckas du med hoisinglaserad fläskfilé
Pensla ofta: Glazen får bäst smak och yta om du penslar ungefär var 5:e minut. Det blir både glansigt och smakrikt.
Använd ugnstermometer: Fläskfilé blir saftigast vid 70°C, inte mer. Då är det genomstekt men fortfarande mört.
Låt köttet vila: När du tagit ut köttet, låt det vila 5–10 minuter i folie så att saften inte rinner ut när du skär i det.
Bryn innan ugn: En fin stekyta ger både smak och hjälper till att stänga in saftigheten.
Stek svampen lagom länge: Champinjoner ska få fin färg, men fortfarande vara saftiga – inte torra.
Variationer & tips till Hoisinglaserad fläskfilé
Gillar du hetta? Tillsätt finhackad färsk chili eller chiliflakes i glazen för extra sting.
Grill istället för ugn: Fläskfilén blir riktigt god på grill, pensla flera gånger under grillningen.
Vegetariskt alternativ: Prova att glasera tofu eller tempeh istället för kött. Hoisinsås funkar minst lika bra med vegetariska alternativ!
Andra tillbehör: Ris, nudlar, ugnsbakad sötpotatis eller wokade grönsaker är också supergott till.
Sås på sidan: Spara lite glaze till servering, perfekt att ringla över skivorna.
Hoisinglaserad Fläskfilé – Smakrikt & Lättlagat Recept
Equipment
- 1 Stekpanna Jämn och hög värme = bättre stekyta före ugnen!
- 1 Ugnsform Ta en form med lite höjd, lätt att pensla och ösa utan kladd.
- 1 Stektermometer Termometern har räddat min filé många gånger, jag siktar runt 70 °C för saftighet.
- 1 Bakpensel Favorit penseln, bra och smidig täckning.
Ingredienser
Instruktioner
Förbered kött och tillbehör
- Starta med att sätta igång potatisgratängen om du använder en som tar lite tid. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn fläskfilén runtom tills den fått fin färg.
Ugn och glaze
- Värm ugnen till 200°C. Lägg fläskfilén i en form och stick in en ugnstermometer i den tjockaste delen. Blanda ihop hoisinsås, ostronsås, soja och vitlök till en glaze. Pensla fläskfilén och fortsätt pensla var 5:e minut tills innertemperaturen är 70°C.
Stek svampen och servera
- När fläskfilén börjar bli klar, stek champinjonerna i smör tills de är gyllene. Ta ut köttet, låt vila i folie 5 – 10 min. Skiva upp och servera med potatisgratäng, svamp och gärna lite glaze vid sidan.
Näringsvärde
🍷 Vad passar i glaset?
Alkoholfritt
Lemonad Pearfected Päron – friskt och sötsyrligt
Vin
Riesling eller Gewürztraminer – fruktiga, lite sötare viner som matchar hoisinens sötma
Öl
Asahi eller Singha – lätt, krispig lager som rundar av både sälta och sötma
I receptet serverar jag potatisgratängen med hoisinglaserad fläskfilé och stekta champinjoner.
Blanda ihop 2 dl hoisinsås, 1 msk ostronsås, 1 msk soja och 1 pressad vitlöksklyfta. Pensla fläskfilén och fortsätt pensla var 5:e minut under tillagningen.
Sikta på 70°C för saftig och genomstekt fläskfilé. Använd ugnstermometer för bäst resultat.
Ja! Fläskfilén blir riktigt god på grill. Pensla med glazen flera gånger under grillningen för bästa smak och yta.
Ostronsås kan ge liknande sötma och umami, men smaken blir något annorlunda. Du kan också prova teriyakisås eller en blandning av soja, honung och vitlök.
Stek champinjonerna i smör på medelhög till hög värme tills de är gyllene och har släppt sin vätska men fortfarande är saftiga.
På 200°C tar det cirka 20-30 minuter beroende på storlek. Pensla var 5:e minut och ta ut när innertemperaturen når 70°C.
Ja! Prova att glasera tofu eller tempeh istället för kött. Hoisinsås fungerar minst lika bra med vegetariska alternativ.
Ja! Bryn fläskfilén runtom i het stekpanna med olja innan du lägger den i ugnen. Det ger både smak och hjälper till att stänga in saftigheten.
En portion innehåller cirka 726 kcal med 41g protein. Det är en mättande middag med asiatiska toner.
