Kycklingköttbullar i misosoppa – perfekt till vardagsmat
Det här receptet kom till av en enkel anledning: vi hade kycklingfärs i kylen och var sugna på något asiatiskt.
Vi har misosoppa som bas till ramen då och då, tycker det ofta är bättre än att försöka bygga en komplicerad buljong från grunden. Djupt, salt, lite nötigt och klart på tio minuter. Frågan var bara vad som skulle ligga i den.
Kycklingköttbullar visade sig vara svaret. Kycklingfärs tar smak snabbt och håller ihop bra i buljong. Med ingefära, vitlök och soja direkt i färsen smakar de asiatiskt hela vägen igenom.
Vi bakade köttbullarna i ugnen istället för att steka nu, de håller formen perfekt och du kan bygga buljongen på spisen samtidigt som de tillagas i ugnen. Sen är det ramen-servis som gäller: nudlar i skålen, köttbullar och buljong hällt över, och sen toppar var och en med det de vill ha.
Saftiga kycklingköttbullar smaksatta med ingefära, soja och sesamolja – bakade i ugnen och sjudade i en djup misobuljong. Serveras med ramen-nudlar och en bricka med toppings: halvkokta ägg, salladslök, rostade sesamfrön och sojabönor i chilisås. En vardagsramen på 35 minuter som imponerar.
Kom ihåg detta när du lagar Kycklingköttbullar misosoppa
Fukta händerna: Kycklingfärs är kladdig, fukta händerna i kallt vatten mellan varje omgång så rullar det på mycket enklare.
Ugn = händerna fria: Medan köttbullarna är inne i ugnen bygger du buljongen på spisen. Parallellt = smidigare = kortare total tid.
Lös mison separat: Vispa ner mison i lite varm buljong innan du häller det i kastrullen. Annars klumpar det sig och du får ojämn smak.
Koka nudlarna separat: Laga nudlarna i en egen kastrull och lägg dem i skålen precis innan servering. Kokar du dem direkt i buljongen suger de upp allt och du sitter med en halvtorr gryta istället för en soppa.
Perfekt kokta ägg: 6 min 30 sek i kokande vatten, direkt i isvatten efteråt. Skala och halvera. Det är skillnaden på krämig gula och genomkokt.
Servera ramen-style: Nudlar i skålen först. Sen köttbullar och buljong hällt över. Sen toppings, var och en tar vad de vill ha. Funkar perfekt när det är gäster.
Variationer & serveringstips’
Krämigare buljong: Rör ner 1–2 dl kokosmjölk i buljongen mot slutet. Rundare, mjukare smak, lite mer Thai än Japan.
Glasnudlar istället för ramen: Funkar fint om du inte har ramen hemma. Blötlägg enligt förpackning och lägg i skålen som vanligt.
Mer grönt: Pak choi, bok choy eller babyspenat direkt i den varma buljongen strax innan servering. Behöver inte mer värme än så.
Lite hetta: Klicka i chili i olja (t.ex. Lao Gan Ma) eller rör ner gochujang i buljongen för en koreansk twist.
Glutenfri: Byt sojasås mot tamari och välj glutenfria nudlar. Mison är ofta glutenfri men kolla förpackningen.
Gästservering: Ställ fram en bricka med toppings i mitten av bordet, salladslök, halvkokta ägg, sesamfrön, sojabönor i chilisås, pak choi. Alla toppar sin skål själva. Funkar perfekt för middag med vänner.
Vill du ha fler rätter som den här?
HelloFresh skickar hem nya recept och färska råvaror varje vecka – du bara lagar.
Nu 40 kr/portion + gratis snacks i 4 månader.
Kycklingköttbullar i misosoppa – asiatisk ramen på 35 minuter
Ingredienser
Kycklingköttbullar
Misobuljong
Till servering
- 4 portioner Ramen nudlar tillagade
- 2-4 st Ägg Kokta
- 1-2 st Salladslök skivad
- Rostade sesamfrön
- Sojabönor i chilisås
- Pak choi eller babyspenat
Instruktioner
Köttbullarna
- Värm ugnen till 200°C (varmluft 180°C). Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Blanda kycklingfärs med salladslök, vitlök, ingefära, sojasås, sesamolja, ägg, panko och peppar. Fukta händerna och rulla till ca 20 jämna bollar. Lägg på plåten med lite mellanrum.
- Baka i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills genomgräddade och lätt gyllenbruna på utsidan.
Soppan
- Fräs vitlök och ingefära i lite olja i en kastrull, 1 minut. Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Vispa ner miso utrörd i lite buljong separat, häll i sedan. Tillsätt soja, sesamolja, risvinäger och eventuellt chili. Smaka av.
- Lägg ner köttbullarna i buljongen och sjud på låg värme i 5-8 minuter. De är redan genomgräddade, sjudningen är för att de ska ta upp buljongsmaken.
Till servering
- Koka nudlarna separat enligt förpackningen. Häll av och fördela i djupa skålar.
- Häll buljong och köttbullar över nudlarna. Ställ fram toppings på bordet, halverade ägg, finhackad salladslök, sesamfrön och sojabönor i chilisås och låt alla toppa sin skål själva.
Näringsvärde
Drycktips till Kycklingköttbullar misosoppa
Alkoholfritt:
Grönt te eller hojicha (japanskt rostat te), varmt, lite bittert och klipper fint mot den salta buljongen.
Öl:
Japanskt lager som Asahi eller Sapporo om du hittar det, annars funkar vilket krispigt pilsnerlager som helst. Ingenting komplicerat.
Vin/sake:
Torr sake om du vill hålla det japanskt. Annars en lätt, fruktig Riesling med lite syra som möter ingefäran.
Ja. Baka dem, låt dem svalna och lägg i kylen i upp till 2 dygn. Värm dem i buljongen strax innan servering.
Miso är en japansk pasta gjord på fermenterade sojabönor och salt. Vit miso (shiro miso) är mildare och lite sötare än röd miso, den passar bra i en buljong som inte ska vara för kraftig. Finns i de flesta välsorterade matbutiker, alltid i asiatiska livsmedelsbutiker.
Om du inte hittar miso: rör ner 1 msk tahini och lite extra sojasås istället. Inte samma sak, men ger en liknande djup och lite nötighet.
Ja, köttbullarna fryser bra separat. Tina i kylen och värm i buljongen. Frys inte hela soppan med nudlar och ägg, nudlarna blir mosiga och äggen gummiaktiga.
Vanlig kycklingfärs från butik fungerar fint. Undvik extra mager färs, lite fett gör köttbullarna saftigare och de håller ihop bättre i ugnen.
Ugnen ger ett jämnare resultat, alla köttbullar blir klara samtidigt utan att du behöver passa dem. De håller formen bättre och du kan bygga buljongen på spisen parallellt. Stektiden i panna var 6–8 minuter plus omgångar; ugnen gör det hands-off på 18–20 minuter totalt.
Det är edamamebönor (sojabönor) marinerade i chilisås, finns i asiatiska livsmedelsbutiker och ofta i välsorterade stormarknader. Ger hetta, umami och lite tuggmotstånd som toppning. Går att byta mot vanlig edamame med lite chiliolja.
Den vanliga ramen-sidan fokuserar på buljongen och klassiska toppings. Det här receptet har kycklingköttbullar som huvudingrediens, färsen sätter smakprofilen redan från start.
