Medelhavsinspirerad ugnsbakad lax med smakrik bulgursallad
Det här medelhavsinspirerade laxreceptet föddes lite spontant en kväll när jag ville laga något fräscht, enkelt och samtidigt smakrikt. Du vet den där känslan när man öppnar frysen, ser en förpackning lax och tänker: ”Hmm… vi har citron, lite vitlök, kanske paprika?” Och vips står man där med en riktigt god rätt.
Laxen marineras i en blandning av citron, olivolja, balsamvinäger och rökig paprika vilket ger den både friskhet och djup. Till det serveras en varm bulgursallad kokt i grönsaksfond, blandad med paprika, zucchini och lite vitlök för sting. Den smulade fetaosten på slutet ger en perfekt balans av krämighet och sälta.
Perfekt som vardagsmat mitt i veckan eller när du vill bjuda på något enkelt men genomtänkt. Rätten är dessutom lätt att förbereda i förväg och smakar minst lika gott kall dagen efter.
Ugnsbakad medelhavslax med en ljum bulgursallad med fetaost, zucchini och paprika. Enkel, smakrik och perfekt för vardagen.
Tips för att lyckas med medelhavslax med bulgur
- Marinera laxen i tid: Minst 30 minuter i marinad gör stor skillnad för smaken, gärna längre om du har tid.
- Smaka upp bulguren ordentligt: Grönsaksfonden är avgörande för en god bulgur. Den ger bulguren en djupare smak, så välj en du verkligen gillar.
- Blanda i fetaosten sist: Vänta med att tillsätta fetaosten, gör det precis innan du ska servera för att bevara konsistensen.
Variationer & serveringstips
- Vegetarisk variant: Byt ut laxen mot grillad halloumi, ugnsbakad aubergine eller marinerad tofu.
- Extra smak: Lägg till oliver, kapris eller soltorkade tomater för ännu mer medelhavskänsla.
- Byt bulguren: Funkar lika bra med couscous, matvete eller quinoa.
- Servera med: En klick hummus, en enkel yoghurtsås eller ett mjukt bröd vid sidan av.
- Måltidsprepp: Dubbel sats håller fint i kylen 2-3 dagar, perfekt som matlåda!
Medelhavsinspirerad ugnsbakad lax med smakrik bulgursallad
Equipment
- 1 Rostfri bakplåt Super smidiga bakplåtar man enklelt tar in och ur ugnen. Lätt att göra rent efter också
- 1 Stektermometer Hitta den bästa kombinationen av innertemp och yta! Riskera inte att fisken blir torr
- 1 Traktörpanna Lugnt sjud under lock, fluffig bulgur utan att passa så mycket.
- 1 Microplane Liten pryl men gör stor skillnad när man river till exempel vitlök
Ingredienser
Marinerad lax
- 4 st Laxfiléer
- 2 msk Olivolja
- 1-2 msk Balsamvinäger
- 1 st Vitlöksklyfta Stor
- 2 tsk Rökt paprikapulver
- 2 tsk Oregano
- 1 tsk Honung
- 0,5 tsk Chiliflakes
Bulgursallad
- 2 dl Bulgur
- 1 msk Olivolja
- 4 dl Grönsaksfond
- 0,5 st Zucchini
- 1 st Röd paprika
- 1 st Vitlöksklyftor
- 1 tsk Vitlökspulver
- 100 g Fetaost
- Örtsalt och svartpeppar efter smak
Instruktioner
Förberedelse & marinering
- Blanda olivolja, balsamvinäger, vitlök, citron, paprikapulver och oregano i en skål. Krydda med salt och peppar.
- Lägg i laxen och vänd runt så att alla sidor täcks. Låt marinera i kylen i minst 30 minuter.
Tillagning av lax
- Lägg laxen på en ugnsplåt smord med olivolja.
- Baka i ugnen på 200°C i cirka 15 – 20 minuter tills laxen är genomstekt och har fin yta.
Bulgursallad
- Hetta upp olivolja i en kastrull eller traktörpanna. Fräs bulguren snabbt någon minut.
- Tillsätt fond enligt mängd på förpackning. Låt koka under lock tills bulguren är klar.
- Hacka zucchini och paprika i små bitar. När det återstår några minuter av koktiden, tillsätt grönsaker och riven vitlök.
- Smaka av med vitlökspulver, örtsalt och peppar. Rör till sist ner smulad fetaost.
Servering
- Servera den nygräddade laxen tillsammans med bulgursalladen på en tallrik.
- Toppa gärna med lite extra citron eller färska örter.
Näringsvärde
Dryckestips till medelhavslax med bulgur
- Alkoholfritt: Citronvatten med mynta
Fräscht, örtigt och perfekt till medelhavsköket! - Vin: Ett svalt glas Sauvignon Blanc eller Vermentino
Dessa vita viner är utmärkta följeslagare till medelhavsmat. Sauvignon Blanc bjuder på friska syrliga toner av citrus och gröna äpplen som skär igenom laxens fetma. Vermentino, med sina florala och örtiga inslag gifter sig vackert med bulgurns varma smaker. - Öl: En frisk lager eller veteöl med citrustoner
En ljus lager är lätt och törstsläckande, och låter matens smaker få utrymme. En veteöl med citrustoner plockar upp de syrliga och örtiga elementen i rätten och skapar en fräsch helhet.
Blanda olivolja, balsamvinäger, pressad vitlök, rökt paprikapulver, oregano, honung och chiliflakes. Lägg i laxen och vänd så alla sidor täcks. Marinera i kylen i minst 30 minuter, gärna längre om du har tid, det gör stor skillnad för smaken.
Fräs bulguren snabbt i olivolja, tillsätt grönsaksfond enligt förpackningens anvisningar och låt koka under lock. Välj en fond du verkligen gillar, den är avgörande för bulgurens smak. Rör ner grönsaker mot slutet av koktiden.
Ja, rätten fungerar lika bra med couscous, matvete eller quinoa. Följ förpackningens kokanvisningar för det alternativ du väljer.
Baka laxen på 200°C i cirka 15-20 minuter tills den är genomstekt och har fin yta. Använd gärna en stektermometer, innertemperaturen ska vara omkring 55-60°C för saftig lax.
En klassisk fetaost i block som du smular själv ger bäst resultat. Tillsätt den precis innan servering för att bevara konsistensen, annars blir den för mjuk och försvinner i salladen.
Nyckeln är att koka bulguren i grönsaksfond istället för vatten, fräsa med vitlök, och smaka av med vitlökspulver och örtsalt. Zucchini och paprika tillför sötma och textur.
Ja, rätten är perfekt som måltidsprepp! Dubbel sats håller fint i kylen 2-3 dagar och smakar minst lika gott kall dagen efter.
En klick hummus, en enkel yoghurtsås eller ett mjukt bröd vid sidan av passar utmärkt. Du kan också lägga till oliver, kapris eller soltorkade tomater för ännu mer medelhavskänsla.
Byt ut laxen mot grillad halloumi, ugnsbakad aubergine eller marinerad tofu. Använd samma marinad för full smak.
Laxen ska flakas lätt med en gaffel och vara ogenomskinlig hela vägen igenom. Med stektermometer siktar du på 55-60°C. Ytan ska ha fin färg från marinaden.
