Ricotta och svamppasta – krämigt & snabbt recept
Vissa dagar kräver en middag som går snabbt, Ricotta och svamppasta är enkel att laga, men ändå känns som något riktigt gott. Den här krämiga ricotta och svamppastan är precis en sån rätt. Få ingredienser, maxad smak. Med champinjoner, citron, ricotta och lite kärlek har du en vardagshjälte som både barn och vuxna älskar.
Personligen älskar jag ricotta i pastarätter, den ger en mjuk krämighet utan att bli tung. Och svampen? Den går att variera precis som man vill. Har du kantareller, portabello eller skogschampinjoner? Kör på det. Det viktiga är att du steker dem med kärlek.
En enkel och krämig vegetarisk pasta som får smaklökarna att dansa. Med ricotta och stekt svamp blir detta en snabb middag som både känns lyxig och lättlagad.
Så lyckas du med Ricotta och svamppasta
- Skiva svampen tunt: Det ger bättre stekyta och mer umamismak.
- Stek på låg-medelvärme: Då hinner svampen karamelliseras och löken bli mjuk utan att brännas.
- Ricottan ska inte koka: Låt den smälta in i värmen från pastan, det ger en lenare sås.
- Citron är nyckeln: Juicen från citronen lyfter rätten och balanserar sältan och fettet.
- Salta försiktigt: Ricotta är mild, men salt från pastavatten och svamp kan snabbt ta över.
Gillar du ricotta och svamp? Här är fler goda idéer!
- Byt ut champinjoner: Använd kantareller, shiitake eller portabello för variation i smak och konsistens.
- Tillsätt smak: Prova med vitlök, chiliflakes eller en sked parmesan för extra djup.
- Pasta-alternativ: Fungerar lika bra med tagliatelle, penne eller till och med gnocchi.
- Mer grönsaker? Tillsätt bladspenat eller ärtor för färg och fräschör.
- Vill du ha protein? Toppa med knaperstekt halloumi eller ett pocherat ägg.
Ricotta och svamppasta – krämigt & snabbt recept
Equipment
- 1 Pasta gryta Jag älskar att ha gott om rum i grytan, den här har även inbyggt durkslag
- 1 Stekpanna Perfekt för att låta svampen steka krispigt snarare än att vattna sig
- 1 Blandningsskål Gör det enkelt att blanda, det här prisvärda setet innehåller alla storlekar du kan behöva.
- 1 Pastaslev Jag använder den här rejäla sleven för att vända ihop och servera pastan.
Ingredienser
- 500 g fettuccine
- 250 g champinjoner
- 150 g ricotta
- 0,5 st Gul lök
- 0,5 St Citron Juicen
- 1 msk Smör
- 1 msk Finhackad persilja
- Salt & peppar efter smak
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna.
- Under tiden, stek champinjonerna och löken i smör på låg till medelvärme tills de är mjuka och gyllene.
- Tillsätt ricottan i pannan och blanda ihop med svampen. Låt värmas försiktigt, den ska bara smälta in.
- Häll av pastan och blanda ner i stekpannan tillsammans med citronjuice.
- Smaka av med salt, svartpeppar och toppa med finhackad persilja.
- Servera direkt och njut av krämigheten!
Näringsvärde
Här är vad som passar i glaset till Ricotta och svamppasta
Alkoholfritt:
- Lemonad Jordgubb & Mynta – fräsch och syrlig, speglar citronen i rätten.
Vin:
- Pinot Grigio (Italien) – torr och citrusfrisk, ett klassiskt pastavin.
- Chardonnay (med fatkaraktär) – rund och smörig, passar fint med ricottans krämighet.
Öl:
- Frisk Lager (Italiensk) – lätt, frisk lager med mild beska som matchar krämigheten utan att ta över.
Ricotta är perfekt i pastarätter! Den ger mjuk krämighet utan att bli tung. I detta recept blandas den med stekt svamp, citron och pasta för en snabb vegetarisk middag.
Stek champinjoner och lök i smör. Tillsätt ricotta och låt den smälta in i värmen. Blanda med kokt pasta och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
Receptet använder jag champinjoner, men kantareller, shiitake eller portabello fungerar utmärkt. Skiva svampen tunt för bättre stekyta och mer umami.
Bara 15 minuter! 5 minuter förberedelser och 10 minuter tillagning. En perfekt snabb vardagsmiddag.
Ja, receptet är helt vegetariskt! Det innehåller champinjoner, ricotta, lök, citron och pasta. Perfekt för vegetariska middagar.
Nej! Ricottan ska inte koka, låt den bara smälta in i värmen från pastan och svampen. Det ger en lenare sås.
Receptet använder jag fettuccine, men tagliatelle, penne eller gnocchi fungerar också bra. Välj en pasta som fångar såsen.
Citronen är en viktig nyckel! Juicen lyfter rätten och balanserar sältan och fettet från ricottan och svampen.
Ja! Tillsätt kantareller istället för champinjoner, toppa med knaperstekt halloumi eller ett pocherat ägg, eller strö över parmesan.
En portion innehåller cirka 550 kcal med 18g protein. Det är en mättande vegetarisk pastarätt.
